谷乃萬民之命、國之重寶。習近平總書記強調，糧食安全是事關人類生存的根本性問題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。中國作為世界上最大的發展中國家，守好14億多人的飯碗是重中之重。從田間到餐桌，推動全鏈條協同發力節約糧食成為時代“新食尚”。

減少損耗是保障糧食安全的需要。我國糧食生產已連續多年豐收，實現了谷物基本自給、口糧絕對安全的總目標。但糧食豐收不等于糧食安全無憂，受資源環境、耕地面積和質量等多種因素影響，我國糧食安全隱患依然存在，供求緊平衡狀態并沒改變。因此，增產增收、節糧減損這根弦始終不能松。一粒糧食，從田間到餐桌，經歷生產、流通、加工、消費等多個環節。既要通過科學管理減少生產環節的減損，也要在曬、存及餐桌環節減少浪費。

圖源：視覺中國

收割減損靠農機。農業機械化既有助于提升生產效率，還有助于減損。機收損失率一般在3%-5%，遠低于人工收獲10%左右的損失率。把田里的豐收變成手里的豐收靠的是農技。去年“三夏”，農業農村部在8個小麥主產省份開展機收減損技能大比武，助推黃淮海地區小麥機收減少損失30億斤；“雙搶”“三秋”持續開展大比武活動，實現節糧70億斤。生產環節減損，標準化機收是關鍵一招。

儲存減損靠智能。減損是個系統工程，農技服務以外，如今倉儲采用“四合一”儲糧新技術，機械通風、谷物冷卻、環流熏蒸、糧情測控，儲備糧食儲藏周期綜合損失率由之前的1.8%降至1%。“智能化糧庫”不僅降低產后損耗，還能減緩糧食品質變化，使糧食減損產生了質的飛躍。改進糧食產后烘干方式，引導農戶科學儲糧，升級改造糧食倉儲設施，對降低糧食損失效果明顯。

加工減損靠精細。據估算，我國小麥、稻谷加工環節的損失率一般為4%-5%。通過優化生產工藝、改進技術裝備，可將加工損失率控制在2%以下。精細加工不僅有效降低損耗，還能提升產品附加價值，使農業效益得到提升。采用先進工藝生產的小麥結晶果糖、蛋白肽等產品，從原料到產品分別增值5倍和30倍。可見，減損就是增產增收，就是產業鏈增值。靠先進的技術工藝把住糧頭食尾、農頭工尾，“吃干榨凈”每一粒糧食，才算節約到極致。

餐桌減損靠節約。剎住餐桌上的浪費，是糧食減損的最后一道關口。國家糧食局數據顯示，在餐桌上浪費的糧食每年高達2000億元，被倒掉的食物相當于2億多人一年的口糧。去年我國《反食品浪費法》施行，表明反對糧食浪費已上升到治國層面。餐飲服務經營者主動提供“小份菜”“小份飯”，單位食堂預約用餐、按量配餐、小份供餐、按需補餐，家庭按需采買、飯盡其食……讓這些成為社會風尚、行動自覺，人人講“糧”心，飯碗方無憂。

中國作為人口大國、產糧大國，吃好每一頓飯，善待每一粒糧，自覺抵制拋撒浪費糧食，是對豐收最高的禮贊。